تغير المناخ يغير كيمياء النبيذ

تعرضت مختبرات الصناعة لانتقادات شديدة من عينات العنب للاختبار ، مع فترات انتظار تصل إلى ستة أسابيع. لم يعرف المزارعون ما إذا كان الأمر يستحق حصاد محاصيلهم. ثمانية في المئة من نبيذ كاليفورنيا في عام 2020 تُركت لتتعفن.

صانعو النبيذ ليسوا غرباء عن التقلبات التي أحدثتهاتغير المناخ. كانت درجات الحرارة الأكثر دفئًا نعمة للبعض في المناطق الأكثر برودة الذين يفرحون بالتوت الأكثر نضجًا - لكنهم مدمرون للآخرين. موجات الحرارة الحارقة ،حرائق الغاباتوغيرها من الكوارث الناجمة عن المناخ دمرت المحاصيل في أوروبا وأمريكا الشمالية وأستراليا وأماكن أخرى.

وكما أظهر عام 2020 ، يمكن أن يؤثر تغير المناخ على العنب دون تدميره بشكل مباشر. يمكن أن تؤدي حرائق الغابات ودرجات الحرارة الأكثر دفئًا إلى تغيير نكهة النبيذ ، الذي تعتمد جودته وهويته على الكيمياء الدقيقة للعنب والظروف التي يزرع فيها. ويتزايد قلق العديد من المزارعين وصانعي النبيذ من أن تغير المناخ يسرق نكهات النبيذ المميزة ، حتى العنب المفسد بالكامل.

تقول كارين ماكنيل ، خبيرة النبيذ التي تعيش في وادي نابا ومؤلفة كتاب The Wine Bible: "هذا هو مصدر القلق الكبير". "هذا هو القلب النابض للنبيذ - إنه مرتبط بمكانه."

يقول ماكنيل إن التحدي الأكبر الذي يجلبه تغير المناخ لصناعة النبيذ هو عدم القدرة على التنبؤ. اعتاد المنتجون على معرفة الأنواع التي يجب زراعتها ، وكيفية زراعتها ، ومتى يتم حصاد التوت وكيفية تخميرها لإنتاج نبيذ متسق وعالي الجودة - ولكن اليوم ، كل خطوة في الهواء. هذا الاعتراف المتزايد يحفز الباحثين وصناع النبيذ لإيجاد طرق للحفاظ على أصناف العنب المحبوبة وصفاتها الفريدة في ظل الظروف المتغيرة والمتقلبة لعالم الاحترار اليوم.

للتعرف على التهديدات التي يتعرض لها مشروبنا المفضل ، تحدثنا مع خبراء نبيذ من منطقتين مشهورتين للنبيذ - بوردو في فرنسا وكاليفورنيا - لفهم كيف يتسبب تغير المناخ في اقتلاع كرومهم ونبيذهم التقليديين ، وسافرنا إلى جامعة كاليفورنيا ، ديفيس ، وبالقرب من وادي نابا في أواخر عام 2021 للتحدث مع العلماء والمزارعين وصانعي النبيذ.

لقد تلقينا نظرة من الداخل على كيفية تحول كل مرحلة من مراحل صناعة النبيذ للحفاظ على النكهات والروائح المرغوبة - ونعم ، تذوق الكثير من النبيذ ، من أرقى كابيرنت ساوفيجنون إلى العينات التي أفسدها الدخان والحرارة الحارقة.

يتقدممرساة الأرضلنظام مكافحة البَرَد ، سيساعدك على توفير الوقت والعمل. تشمل ميزة مرساة الأرض أيضًا عمر العمل الخفيف الوزن الأطول.